İçindekiler
Evde hamburger nasıl yapılır?
Bir hamburgerin 2 önemli unsuru vardır; bunlardan birincisi tabiki hamburger ekmeği ve ikincisi ise hamburger köftesidir. Bir önceki yazımızda evde hamburger ekmeği nasıl yapılır, bunun tarifini vermiştik. Eğer ilk bu yazımıza geldiyseniz, öncelikle “Evde Hamburger Ekmeği Nasıl Yapılır?” yazımızı mutlaka okuyun.
Hamburger ekmeğini market raflarından hazır aldığınızda size sadece idarelik bir tat verecektir ve kesinlikle parmaklarınızı yiyecek bir lezzet alamazsınız. Aynı şey hamburger köftesi için de geçerlidir, eğer kasap normal bir kasap köfte kıymasından hamburger köftesi yaparsanız yine sizi Nirvana’ya ulaştıracak bir hazzı bulamazsınız.
Bu yazımızda size en lezzetli hamburgeri en pratik şekilde nasıl yaparız onu anlatacağım. Hazırsanız başlıyoruz…
Evde Hamburger Tarifi:
1- Hamburger için steak köfte nasıl hazılanır, püf noktaları nelerdir?
Öncelikle bir steak hamburger için köftenin kıyması çok önemlidir. Hamburger köftesi sulu sulu olmalı, her ısırıkta adeta ağzınızda erimelidir. 2 kişilik bir hamburger için 350-400 gr arası kıyma yeterli olacaktır. Kıymada dikkat etmeniz gerekenler;
- Kıyma hem dana hem de kuzu eti karışık olmalıdır.
- Kasabınızdan, dananın döş kısmı ve kuzunun kaburga ara yağlarından karışık kıyma çekmenizi isteyin.
- Kuzunun kaburga ara yağları kuzunun diğer taraflarındaki yağları gibi kokmaz ve dananın önüne geçmez. Bu nedenle kuzunun kaburga ara yağlarından istemeyi unutmayın.
- Kıymayı çekerken “kalın aynadan” çekilmesini isteyin.
- Kıyma içine bir sürü baharat, kuru ekmek falan koymayı sakın düşünmeyin, köfte kızartma yapmıyorsunuz, hamburger yapıyorsunuz. Sadece tuz ile yoğurun.
- Kıymayı yoğururken, normal köfte gibi çok fazla yoğurmayın, kıyma zaten kalın aynadan çekildiği için az yoğurmanız yeterli olacaktır.
- Maksimum lezzet için köftenizi kesinlikle döküm tavada pişirin. Döküm tavanızın en az 7 dk yüksek ateşte ısınmasını bekleyin, ardından her bir yüzü tek seferde pişecek şekilde tavanın üzerine bırakın.
2- Kaburga Füme:
Marketten aldığınız dana fümeleri, köfteyi pişirirken, köftenin yağıyla beraber lezzet alması için tavaya atın ve her iki yüzünü de 20 sn kadar pişirin.
3- Karamelize Soğan:
2 adet orta boy soğanı soyun ve zevkinize göre dilimleyin. Önceden güzelce ısınmış tavanın üstüne bırakın, ilk 1 dk hiç dokunmayın ve sonra üzerine biraz boş şeker ve biraz da pekmez dökerek karıştırın.
- Hamburger ekmeğinizin alt tarafına (Taban) sevdiğiniz sosu sürün, ben sos için barbekü sosunu tavsiye ederim.
- Üzerine hamburger köftenizi ve füme eti yerleştirin.
- Üzerine dilimlenmiş Cheddar peynirini yerleştirin.
- Son olarak karamelize soğanlarınızı da ekleyip ekmeğin üst kısmını (taç) kapatın.
- İçine marul falan koymayın, marul vs. steak burgere pek yakıştıramıyorum.
Hamburgeriniz hazır… Afiyet olsun 🙂
